壹、再造台灣鹽產業的應許之地

我們很珍惜這得之不易的一切，也請您共同來疼惜，和我們攜手一起再造台灣鹽產業的應許之地。...

貳、臺灣鹽業歷史

臺南北門井仔腳瓦盤鹽田，是目前臺灣現存規模最大、最古老的瓦盤鹽田。1665年鄭成功參軍陳永華改煎為曬，引進淋滷法製鹽，而後再改良到現在所看到的天日曬鹽技術。井仔腳鹽田於2001年停曬，直到台灣守護文創...

參、井仔腳鹽田歷史沿革

井仔腳鹽田從復育以來，所獲各類殊榮無數，已是臺灣具有相當國際能見度的觀光場域，井仔腳鹽田從歷史走來，也在持續創造歷史。...

肆、井仔腳鹽場地理環境介紹

井仔腳連結外海的北門潟湖，是得天獨厚的天然沉澱池，在這裡海水會自然沉澱、自淨，這也是井仔腳鹽鹵沒有多於雜質、營養素豐富的重要成因。...

伍、難得的三曝九曬天日鹽

每一顆天日鹽都日極為珍貴的，這種美好滋味與富含最天然礦物質的天日鹽，是一般生活常用的精製鹽所無法相比的。...

陸、土盤與瓦盤

在鹽田鋪上瓦片，不僅提高效率，也成了天然的鹽田馬賽克拼貼藝術。...

柒、精鹽 你知道你吃的鹽怎麼來的嗎

現代製鹽法可以得到氯化鈉含量百分之 99 以上的精鹽，但是也把海水中所蘊藏的多種礦物質與微量元素一併都除去。...

捌、天日鹽的風土 Terrior

在歐美歷史悠久的造酒工藝中，非常重視每家酒廠不同的風土(Terroir)特色，這正是所謂一方環境養一方風土。天日鹽也是一樣。...

玖、鹽中的魚子醬 — 鹽花

將珍貴的鹽花，直接灑在高檔食材上，把食材的美味提升出來。...

拾、鹽工的私房鹽 — 二層鹽

二層鹽潔白細緻、入口回甘，適合用於炒菜、燉煮、湯品，久煮後湯頭不死鹹。...