※二層鹽是美味料理的關鍵 煮菜時，對於要撒幾粒鹽總是斤斤計較，加太少不夠鹹，加太多又怕毀了一道好料理。井仔腳特有二層鹽結構較為蓬鬆，質地細緻入口即化；口感上與鹽花差不多，鹹度介於鹽花與天日曬細鹽之間，適合用於燉品、湯品、一般料理，久煮湯頭不死鹹且口感甘醇。料理時容錯率高，不小心多加了些還是很美味。

※守護家人的健康就是要『吃好鹽』 台灣井仔腳瓦盤鹽田特有的二層鹽，鈉含量低，內含豐富的礦物質及微量元素(鈣、鉀、鎂、錳等)。回甘不死鹹，口感富有層次。攝取好鹽是有助於健康的必要條件。但現今大部分餐飲店大多使用精製鹽，氯化鈉含量高達99％以上，幾乎不含其他礦物質，當然無法維持體內礦物質的平衡。所以你需要的並不是「減鹽」，而是「吃好鹽」。

※創造料理幸福感 海鹽是一種含有豐富礦物質與微量元素的大自然產物，吸取了天地日月精華，天然無死鹹且帶有些微甜味，烹調時不需加其他的調味料就能引出料理的美味。將買回來的海鮮魚蝦加入一些海鹽搓揉清洗，不但可以殺菌又可以去除腥味，還可以帶出鮮甜的味道。

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